Кухня Пeгано. Овощные блюда. Часть 1

Обсуждение темы - в форуме - http://psoranet.org/topic/100/

Содержание
Лодочки из цукини от Адели
Цветная капуста с чесноком
Цветная капуста по-польски
Закуска из печеной сладкой картошки (батат)
Пюре из зеленого горошка
Брокколи с чесноком и сыром

Лодочки из цукини от Адели

Мой рейтинг – 4. Моя ошибка: недостаточно тонко выскребла цукини от мякоти и они не пропеклись. Хелпыч предложил немного пропечь лодочки перед начинкой, тоже вариант. Второй раз я попробовала больше удалить мякоти и вторая попытка была удачнее. Тушить грибы в вине, конечно, экзотично, и тем не менее мне показалось, что в рецепте не хватает оригинальности и каких-то специй.

Разогреть духовку до 180 С. Разрезать цукини вдоль пополам. С помощью ложки вынуть сердцевину, оставив слой примерно 5 мм . На этой фотографии оставлено чуть больше, чем стоит.
Мелко нарубить мякоть и отставить в сторону Разогреть масло на сковородке, положить чеснок и грибы обжаривать в течение нескольких минут, периодически помешивая
Добавить мякоть цукини и специи и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Добавить вино и готовить пока вино не выпариться (комментарии получилось где-то около 5 мин)
Снять с огня, наполнить смесью половинки цукини, стараясь не оставлять пустот Уложить половинки цукини в смазанную маслом форму и запекать при 190 градусах 30-40 минут, пока цукини не станут мягкими.

Так выглядят цукини если они не пропеклись.
Второй вариант : цуккини готовы.

Цветную капусту, разделив на соцветия, отварить в подсоленной воде пять—семь минут и отбросить на дуршлаг. Хорошенько высушите.
Положить капусту и чеснок в миску. Смешать лимонный сок и масло, полить капусту и хорошенько перемешать.<я смешала чеснок, масло и сок, затем смесью полила капусту и хорошенько перемешала>
Блюдо подавать не холодным (комнатной температуры).

Цветная капуста по-польски

Ингредиенты на 4-6 порций

1 большой кочан цветной капусты
1 яйцо, сваренное вкрутую
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. толченых сухарей
2 ст.л. кукурузного масла <я использовала подсолнечное масло>
нашинкованная зелень петрушки по вкусу

Разделить кочан на крупные соцветия и слегка отварить в кипящей подсоленной воде. Отваренную капусту просушить бумажным полотенцем
Растопить масло и обжарить на нем сухари до золотистого цвета <У меня на фотографии цвет темный только потому что у меня были и черные, и белые сухарики>

Закуска из печеной сладкой картошки (батат)

Мой рейтинг – 4. Однако, это полезное и диетическое блюдо.

• 1 большая картошка

• 2 ст. ложки оливкового масла

Разогреть духовку до 180 C. Почистить батат и нарезать тоненькими ломтиками. Смазать противень маслом, положить ломтики и запекать около 20 минут

Пюре из зеленого горошка

Мой рейтинг – 4. Тем не менее в защиту рецепта скажу, что мята дает очень нежный привкус.

Ингредиенты на 6-8 порций

200 гр замороженного горошка
1 ч.л. слив масла
0.3 ст куриного бульона
щепотка мяты
Соль и перец по вкусу

Отварить горошек в подсоленной воде, отбросить на дуршлаг. Положить в блендер и измельчить до однородного пюре, добавить масло
Перед подачей посыпать мятой

Брокколи с чесноком и сыром

Мой рейтинг – 5.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 пучок брокколи
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1-2 ст. ложки мелко натертого твердого сыра, например пармезан
• Соль и перец по вкусу

Разогреть масло на сковородке, положить чеснок обжаривать в течение нескольких минут, периодически помешивая
Добавить воду, довести до кипения, дать покипеть пару минут и положить брокколи. Потушить еще 3-4 минуты

При подаче на стол чуть посыпать сыром


Вернуться в раздел Овощные блюда и гарниры