Кухня Пегано. Овощные блюда. Часть 3
Содержание
Рис с грибами
Изысканные цукини
Овощи (спаржа) на пару
Овощи запеченные в духовке
Зеленый стручковый горошек с чесноком и мятой
Брюссельская капуста с кунжутными семечками
Рис с грибами
Мой рейтинг – 5 с плюсом. Очень вкусно! Куриный бульон и сельдерей обязательны, они делают блюдо оригинальным и вкусным.
Ингредиенты на 6-8 порций
- 3 ст. ложки подсолнечного масла
- 1/4 чашки нарезанного лука
- 1/4 чашки нарезанного сельдерея
- 1 чашка нарезанной морковки
- 1/4 ч.л. тимьяна или орегано
- 1 чашка крупно нарезанных грибов
- Одна с половиной чашки риса, лучше неочищенного
- 3 чашки куриного бульона
- Крупная соль, перец по вкусу
- Петрушка для украшения
| Разогреть духовку до 180 Ц. Нарезать овощи. |  |
| В жаровне разогреть масло и немного поджарить на маленьком огне лук и сельдерей. Не пережарить лук до коричневого цвета. |  |
| Добавить грибы и морковку. Добавить тимьян, потушить еще. |  |
| Добавить рис, хорошо перемешать и добавить бульон. Довести до кипения и затем поставить в духовку на 1 час или до готовности. Периодически проверять количество жидкости, и, если надо, добавить. |  |
 |
Мой рейтинг – 5.
Ингредиенты на 4 порции
- 2 средних цукини, тонко нарезанных
- 1 ч.л. сл масла
- 1 ч.л. оливкового масла
- 3 тоненькo нарезанных стручка зеленого лука
- Соль по вкусу
| На среднем огне подогреть сливочное и подсолнечное масло, добавить лук и легко обжарить |  |
| Положить цукини в сковородку, посолить. Тушить помешивая, на среднем огне около 5 минут. ( не перетушите) | |
|
|
Овощи (спаржа) на пару
Мой рейтинг – 5. Спаржа хорошо идет с рыбой (см рыба)
Ингредиенты на 2 порции
- 400 гр спаржи (или какой другой овощ)
- Уксус лимонный, или, возможно, мята / другие специи
| Вымыть спаржу, отрезать жесткие концы, где-то на одну треть. Готовить на пару или в маленьком количестве воды под крышкой около 5-8 минут (в зависимости от овоща, который вы готовите) |
| Готовое блюдо сбрызните лимонным уксусом (по желанию), добавьте специй |
Овощи запеченные в духовке
Мой рейтинг – 5. Прекрасное легкое и вкусное блюдо. Овощи можно использовать разные. Похожий рецепт был с пастернаком и морковкой. (http://www.psora.net/readarticle.php?article_id=152)
Ингредиенты на 4-6 порций
- 3 цукини
- 2 луковицы, лучше красный лук
- 2 цикория
- 2 гриба (бурый шампиньон)
- 2 морковки
- 0.5 чашки оливкового масла
- 1-2 дольки чеснока
- Свежий розмарин
| За несколько часов до готовки замариновать чеснок в оливковом масле |  |
| Разогреть духовку до 200-220 С. Пока духовка разогревается нарежьте крупно овощи. В миске смешайте овощи с оливковым маслом, настоянным на чесноке, и розмарином, хорошенько перемешайте |  |
| Положить овощи на противень в один слой. Если противень маленький, возьмите второй. Важно чтобы овощи лежали свободно и в один слой |  |
Зеленый стручковый горошек с чесноком и мятой
Мой рейтинг – 4. Мяту я люблю, но мне не очень понравилась она в этом конкретном блюде. А горошек с чесноком готовила и раньше, вкусно.
Ингредиенты на 4 порции
- 400 гр зеленого стручкового горошка
- 1 зубчик чеснока, покрошить
- 2 с.л. оливкового масла
- 1 ч.л. мяты сушеной (или свежей)
- Щепотка соли (по желанию)
| Отварить стручковый горошек в кипящей подсоленной воде, отбросить на дуршлаг. Просушить бумажным полотенцем. Пока варится горошек поджарьте чеснок до золотистого цвета. |  |
| Смешайте мяту, чеснок и стручковый горошек |
|
|
Брюссельская капуста с кунжутными семечками
Мой рейтинг – 5. Великолепное блюдо! Свежая брюссельская капуста оказалось настолько вкусной. Пегано ничего не говорил про бульон, в котором варилась капуста. Я его попробовала - очень вкусный! Совет: использовать как овощной бульон для супов.
Ингредиенты на 4-6 порций
- 400 гр брюссельской капусты
- 0.5 ч.л. сливочного масла
- 3 ст. ложки кунжутных семечек (sesame)
| На сковородке без масла поджарьте семечки до золотистого цвета, займет где-то 1-2 минуты. Важно не пережарить до коричневого цвета |  |
| Капусту вымыть, отрезать жесткую часть, нарезать на половинки. Положить в кипящую подсоленную воду со сливочным маслом. Не переварите до слишком мягкого состояния. |  |
| Вынуть, хорошенько высушить, посыпать кунжутными семечками. Вкуснотища.... | |
