Кухня Пегано. Овощные блюда. Часть 4

Содержание

Тушённые морковка и сельдерей
Брокколи на скорую руку
Запеченный в духовке фенхель
Фенхель запечённый со сладкой картошкой (батат)

Красная капуста с яблоками

Мой рейтинг – 5-. Пряное и сладкоe блюдо. Должно было бы пойти очень хорошо с уткой.

Ингредиенты на 4-6 порций

• 2 ч.л. подсолнечного масла
• 2 крупных луковицы
• 1 ч.л. масла
• 1 кочан красной капусты, тоненько нашинкованной
• 0.5 чашки воды (или больше)
• 0.5 ч.л. корицы
• 3 гвоздички
• 2 ч.л. сахара (фруктового)
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 3 яблока, очищенных от шкурки и семян, нарезанных
• Крупная соль и перец по вкусу (я не положила их вообще)

Легко потушите лук в масле несколько минут. (Очень важно не пережарить!) Добавить капусту, воду, корицу, гвоздику и все специи Накрыть крышкой и потушить на маленьком огне около 20 минут, пока капуста не будет готова. Все время помешивайте, и если не хватает воды, добавьте. Добавьте яблоки, совсем чуть-чуть потушите. Если надо, то добавьте еще специи, включая фруктовый сахар.

Тушённые морковка и сельдерей

Мой рейтинг – 4. Ничего особенного, самые обычные овощи, у Пегано есть куда более интересные рецепты с этими же овощами.

Ингредиенты на 4 порции

• 4 морковки, нарезанные на кусочки
• 2 чашки сельдерея нарезанные на кусочки где-то 3-4 см
• маленькая луковица, нарезанная
• 2/3 чашки воды
• 1/2 ч.л. кукурузного масла
• 1 ч.л. сливочного масла
• 1 ч.л. свежей петрушки, мелко нарубленной

Сварить морковку в кипящей воде, не переварить; морковка должна быть хрустящей и мягкой. Варится около 8 минут. Вынуть морковку и подсушить.
Несколько минут обжаривать морковку, сельдерей и лук в сливочном масле. Добавить воду, накрыть и тушить до готовности. В конце снять крышку и готовить пока жидкость не выпариться ( у меня жидкости почти не осталось). Подать украсив петрушкой.

Брокколи на скорую руку
Мой рейтинг – 4 с минусом. У Пегано есть похожий и более вкусный рецепт, где чеснок немножко обжаривался в масле (Брокколи с чесноком и сыром).

Ингредиенты на 2 порции

• 1 пучок брокколи
• 0.5 чашки воды
• 3 зубчика чеснока
• 1 кубик куриного бульона
• 0.25 чашки оливкового масла

Развести кубик куриного бульона в воде и положить чеснок. Отварить брокколи.
При подаче на стол вынуть их дуршлагом, дать хорошо стечь и полить оливковым маслом

Запеченный в духовке фенхель

Мой рейтинг – 5 с плюсом! Я никогда не готовила фенхель. Оказалось ну очень вкусно, отличная замена как бы "запрещенному" болгарскому перцу.

Ингредиенты на 4 порции

• 3 крупных корня фенхеля
• 2 луковицы (типа Испанской или Видала)
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 чашки черных оливок
• Семена сельдерея (я не добавляла)

Нагреть духовку до 210 С. Очистить фенхель, помыть и разрезать пополам. Удалить жесткий стебель, сохраняя нежную зелень, и порезать клубень на 4 части (здесь я отступила разложила клубни на полоски как рекомендовано в следующем рецепте)
Луковички разрезать на 8 кусочков, сложить все овощи в миску, добавить масло и специи. Хорошенько перемешать и выложить на противень
Готовить около 25 минут, достать полить бальзамич. уксусом и посыпать оливками

Фенхель запечённый со сладкой картошкой (батат)

Мой рейтинг – 5!

Ингредиенты на 4-6 порций

• 2 средних корня фенхеля
• около 400 гр батата
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1/2 ч.л. семена сельдерея (я не добавляла)
• Крупная соль и перец по вкусу

Очистить фенхель, помыть и разрезать пополам. Удалить жесткий стебель, сохраняя нежную зелень, и разложить клубень на полоски в длину. Почистить и нарезать батат, все перемешать с маслом и специями. Выложить на противень и запекать в духовке около 30 минут.




Вернуться в подраздел Овощные блюда и гарниры