Вторые блюда - рыба, курица, мясо
Сегодня в меню:
Повар : Пятнистая мамашка
Куриная грудка (филе) в сырно-гречневом кляре
Чечевица с мясом в горшочках
Рыба, запеченая с овощами
Суфле рыбно-творожное
Повар : Nyny
Курица по испански с грушами и ананасом
Повар : Lady in red
Закуска «галантин»
Мешочки из курицы с рисом и грибами
Куриная грудка (филе) в сырно-гречневом кляре
Повар : Пятнистая мамашка
Ингредиенты на 2 порции.
- грудка куриная - 2 шт. (где-то 400 граммов) или филе 4 шт.
- лимон
- соль, перец
Для кляра:
- 1 яйцо
- сыр 50-70 гр
- вода 50-70 гр
- мука гречневая 4-5 ст.л. (молола сама из гречки блендером)
- соль, перец
| Куриную грудку разделать на 4 части вдоль (получится 2 куска филе и 2 с косточкой). Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком (будет сочнее). |  |
| Приготовить кляр: взбить яйцо, посолить, добавить воду, натертый на мелкой терке сыр и муку гречневую. У меня получился довольно крутой кляр, где-то как густая-густая сметана. Курица в нем никак не хотела "вымазываться", поэтому пришлось с 2 сторон этот кляр разложить. |  |
| Обмазанные кусочки выкладываем на смазанный раст. маслом противень и добавляем водички, чтобы не сильно прижаривалось, по ходу процесса воду можно добавлять, если начинает гореть |  |
| Выпекать минут 20 при температуре 180 градусов. Вкус гречки конечно чувствуется довольно сильно, но для разнообразия в принципе неплохо | |
|
|
Повар : Пятнистая мамашка
Ингредиенты на 4 порции
|
|
- мясо - 400-500 граммов ( на фотографиях свинина, но по Пегано можно только баранину)
- чечевица - 1,5 стакана
- 1 большая луковичка
- 1 большая морковка
- 2 зубчика чеснока
- травы (у меня была сушеная петрушка и базилик) + лаврушка
- соль, перец
| Чечевицу замочить где-то на часик. Мясо порезать кубиками, лук - полукольцами (не тонко), морковку - соломкой (не тонко), слегка обжарить мясо с овощами на сковородке минут 7-10, в конце добавить зелень, посолить, поперчить. |  |
| Добавить в сковородку замоченную чечевицу, перемешать. |  |
| Полученную смесь разложить по горшочкам (заполнить на 2/3), у меня вышло 4 штучки. Долить водички и поставить в духовку на 40-50 минут. Получилось что-то вроде жаркого, т.е. не суп, но и не сухо совсем. Вообще я пробовала чечевицу в первый раз, очень понравилось, вкус нежный и какой-то свой аромат, в общем, я в восторге |  |
|
|
Повар : Пятнистая мамашка
Ингредиенты:
|
|
- рыба (у меня была кета) - 600-700 граммов
- овощная замороженная смесь "восточная" (зеленый горошек в стручках, морковь, лук, лук-порей, ростки бамбука, перец болгарский - его там немного, можете убрать).
- сметана - 100-150 граммов
- сыр - 50-70 гр.
- итальянские травы (сушеные)
- соль, перец
- лимон
 |
Рыбу разделать, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить минут на 15-20. |
 |
Приготовить сметанный соус: в сметану добавить немножко водички, тертый сыр и травы, все перемешать. |
 |
Форму смазать маслом, разложить рыбу, сверху овощи из заморозки, полить соусом и запечь в духовке минут 20 |
Приятного аппетита
 |
Повар : Пятнистая мамашка
Ингредиенты:
|
|
- рыба (в оригинале рецепта была семга, у меня кета напополам с сайдой) - 200 гр
- творог - 200 гр
- яйца - 4 шт
- соль, молотый перец (в очень малых количествах, т.к. он не полезен при псориазе)
- сушеные травки (по желанию, у меня были петрушка и орегано)
- масло сливочное - 20 гр (смазать формочки)
 |
Рыбу режем на средние кубики. Желтки отделяем от белков. Растираем творог с желтками, добавляем соль, перец, травки, рыбу и взбитые белки. |
 |
Формочки (я взяла кокотницы) смазываем слив. маслом и раскладываем туда смесь. Ставим в духовку на 20-25 минут при температуре 160-180 градусов (ставьте в поднос, на дно которого налита вода, а то пригорит все). Все! Готовое суфле посыпаем зеленью. |
Приятного аппетита
 |
Курица по испански с грушами и ананасом
Повар : Nyny
Ингредиенты:
 |
- Kурица, можно целая, в моем случае грудка, но без кожи
- 3 кружки нарезанного ананаса (можно консервированный с соком), у меня свежий
- 3 груши не твердые не мягкие, вынуть серцевинку и разрезать на червертинки
- 2 стакана риса «бомба» (это кругленький не продолговатый, лучше получается в духовке)
- 1 бокал белого вина
- 1 луковица, нарезать
- 1.5 стакана бульона куриного
- 3 зубчика чеснока, разрезать на половинки
- 3 ст. ложки масла оливкового
- Специи: гвоздика, перец черный молотый, соль, карри 2 чайные ложки
Нагреть духовку. В глубокий противень налить масла, положить нарезанный лук и чеснок. Чуть пропечь в духовке, затем положить кусочки курицы, посыпать специями. Обжарить в духовке минут 10 мин, лучше с двух сторон. Добавить вино и печь на среднем огне до полуготовности курицы. Затем добавить рис и залить бульоном куриным, также уложить груши и добавить ананас. Если есть сок, то добавить чуть сока. Накрыть противень и печь до готовности риса.
|
|
natalya_p :
Курочку делала по рецепту Nyny в Новый год и сфотографировала. Вкусно.
Очень вкусные груши получаются. За праздники 2 раза приготовила - на
Рождество с меня еще стребовали, так понравилось. |
 |
.jpg "Лечение псориаза диетой.")
Закуска "галантин"
Повар : Lady in red
Ингредиенты
 |
- куриные филе
- лук репчатый
- яйца
- морковь
- соль, специи.
| 1. Делаем куриный фарш или покупаем готовый. Я лично не люблю покупной,
мало ли что они туда бодяжат и готовлю сама(филе, лук, яйцо, соль,
специи- по желанию). 2. Отвариваем яйца и морковь. 3. На пищевую плёнку, смоченную водой, выкладываем ровным слоем половину фарша в форме большого прямоугольника. Вдоль по центру выкладываем отварные яйца(целые или половинки) и длинные толстые брусочки варёной моркови. |
 |
| Покрываем всё оставшимся фаршем и при помощи плёнки формуем в более-менее ровный цилиндр. Перекладываем на противень с фольгой(смазанной раст. маслом). И слегка обмазываем яйцом или сметаной.Запекаем в духовом шкафу при t 200’C минут 20-30, до образования корочки. |  |
| Начинка для галантина может быть разная: чернослив+грецкие орехи или печень в омлете, вообщем, на что фантазия горазда. Галантин можно не только запекать, но и отваривать! Варят его в пищевой плёнке или в тонкой ткани, туго замотанный и завязанный с обоих концов. Можно и в пароварке. |
|
|
Мешочки из курицы с рисом и грибами
Повар : Lady in red
Ингредиенты
 |
- куриные филе
- рис
- грибы(у меня шампиньоны)
- лук репчатый
- соль, специи.
|
Рис отвариваем в подсоленой воде. Грибы с луком шинкуем мелким кубиком и слегка томим в растительном масле. На фольге размещаем подготовленное филе, солим, перчим и горкой выкладываем начинку из риса и грибов. Аккуратно подтягиваем края фелюшек к центру, чтобы получился мешочек. Края мешочков можно смазать растительным маслом(чтобы подрумянились). Туго обернуть фольгой и поставить в разогретую духовку до 180"С минут на 20-30. |
 |
| Подавать мешочки лучше всего со свежими овощами и сметанно-чесночным соусом! (сметана, чеснок, укроп, соль, специи) Всем приятного аппетита! |
|
 |
|
Самса с бараниной и тыквой
Повар : Lady in red
Ингредиенты
 |
для теста:
- мука(любая, можно кукурузную)- 3 стакана;
- сливочное масло- 150гр.;
- сметана- 150гр.;
- соль по вкусу.
начинка:
- баранина- 300гр.;
- тыква- 150гр.,
- лук репчатый- 150гр.,
- специи(соль, перец, зира- 1ч.л.)
дополнительно: масло для смазывания протвеня, яйцо для смазывания самсы и кунжутные семена для посыпки.
|
1. Замешиваем крутое тесто из муки, масла и сметаны. Скатываем его в шар, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 30-60мин. От настоявшегося теста отщипываем кусочки и лепим небольшие шарики. Затем каждый шарик раскатываем в круглую тонкую лепешку, на середину выкладываем фарш. Защипываем края так, чтоб получился треугольник или квадрат. 4. Выкладываем пирожки на противень, смазываем их яйцом и посыпаем кунжутом. Ставим в духовку, разогретую до 180-200"С минут на 20. |
 |
 |
По материалам форума: "Псориаз? Давайте лечится вместе!"
